夏婉柔此时正好腌制好馅料,摇了摇头转身看向了李婶。
“大肠我有别的用途,只用小肠就行,那些大肠待会儿用面粉搓,洗起来就干净了,然后放进昨天的卤煮猪头肉的锅里,将水烧开,明日起来切了就能吃了。”
啊?那些卤肉还能继续卤大肠啊?这可真是一物多用。
“那好,老奴吩咐人去洗。”
李婶不疑有他,直接按照夏婉柔的吩咐开始忙碌。如此整个厨房里的人都动员了起来,事情做起来井井有条,不慌不忙,谁也不比谁逊色。
抓好了足够用的细盐,夏婉柔吩咐冬儿丫头帮忙烧火,她则是把那些盐加入花椒,放进锅里炒,不出一会儿就炒出了一股呛人的味儿。
“春儿,昨日我让你留的那些五花肉还在吗?”
“在呢,都放在了厨房的西边,还是成块成块的,按照您的吩咐白肉瘦肉都有。”
“嗯,你把那些做腊肉的五花肉都切出来,全部切成筷子长,两指厚的肉条,待花椒和盐放凉一些,便用这些盐对肉反复揉搓,搓完了以后再将肉条一条条码好,放进擦干净水分的大瓷盆里,皮朝下,肉朝上,一层层的码放,最上面一层,要用一个厚重的陶瓷盖子压住。”
“好嘞,奴婢清楚了,这腊肉腌好之后不用管吗?”
“这腌好的腊肉要每天翻,直到腌制四五天后,才可以串起来,再放在阴凉地方通风储存。”
夏婉柔一边解释,一边处理手上的腊肠,百斤的猪肉一直持续到傍晚时分,这般做了后,便还剩下一些猪排骨和零碎的瘦肉了,众人一起折腾了大半天,全累得手脚瘫软,力气用去了大半儿。
待夕阳变成火红色,在虎头山的西边山脉的方向慢慢沉下去,终于收了手。
“好了,总算是收拾干净了,今儿个就先到这儿吧,李婶负责看着些,等过个半个月尝尝味道。”
李婶端来一盆清水放在夏婉柔的面前,“老奴知晓了,主子您先净手,今日辛苦您了,若是味道好,以后这活计由老奴带着几个丫头做就是。”
“嗯,”她拿来香皂搓在双手,待泡沫搓满了才放到清水盆里洗了个干净。
“李婶,你觉得卤肉的味道如何?”
“那自然是好的,主子您喜欢的话,日后正餐里就加上这个菜?”
“可以,既然卤肉好吃,你先带着几个丫头做出来一些让容大哥带到火锅店,看看京里的客人喜不喜欢。”
既然卤肉好吃,夏婉柔没道理放过这个可以挣银子的机会,如今她的手里只有两个卖吃食的点店铺,而馨香园里已经有了烤鸭和咸鸭蛋的生意,再开个窗口的话就太挤了,不如放在火锅店,倘若客人喜欢吃还可以打包带回去。
李婶闻言大喜,“那好,老奴这几日就多做些,原本以为那一百多斤猪肉吃不上,哪里想到
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