豆沙和红枣是要包成甜粽子,这种甜口的李婶几人本身就会,上手很是熟练,豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。
只是在给咸味的粽馅调味的时候,夏婉柔插了几句。
“咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许白糖、酒、盐、生抽,拌匀反复揉擦,待调味品渗入猪肉再包。”
“好,老奴来调。”
鲜肉和蛋黄、火腿是要包成咸粽子,不多时便将馅料给调好了,夏婉柔也正是上了手,手艺非常熟练,包出来的粽子只有二分之一手掌大小,小巧又可爱。
灵儿丫头坐在她的一旁,眼睛都看得直了。
“主子......也会包粽子?”
不止是灵儿,就连偶然间经过厨房的几个容飞阳的手下看见她双手很是熟练,也都是一脸懵逼的样子。
这么熟练,看起来身经百战啊!
说好的皇家郡主,长公主宠到骨子里的掌上明珠呢,你特么是在逗我?
夏婉柔包粽子的动作僵了僵,好嘛,她已经习惯性的把自己的一些手艺给带出来了,倒是真没考虑到原主怎样。
“这个......我学的快,天生的。”
娘的,活了两辈子了,她竟然有充当神童的一天!
脸皮越来越厚了,怎么整?
灵儿疑惑的点了点头,暗道自己可不能落后,也加快了手上的动作。
“咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。”
“主子说的对,那就这样扎。”
一上午的时间,厨房里有一个算一个的全部加入了包粽子的行列,待到中午吃饭的时候,大几百个粽子是有了,这也是夏婉柔特意要求的,准备也给作坊里的那些工人发点福利。
“李婶,先这些吧,注意要分开来煮,我要看看大家喜欢的口味。”
眼前的粽子倘若是在别人的眼里,那就只是粽子。但在夏婉柔这个商人的眼里,那就是银子,银子!她已经脑补出了卖粽子的101种方法了。
李婶应声之后便开始指挥起了四个丫头,一边烧火一边煮粽子。
煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮一个半时辰即可。而且更重要的是,在煮粽过程中不要添生水,要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
待夏婉柔去了作坊转了一圈,这边的粽子已经煮好了,李婶拿着厨房里的盆趁热取出。
夏婉柔拿起一个扎着红色绳子的火腿粽,打开粽叶,顿时粽香喷鼻,她尝试的咬了一口,便感觉入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
“还不错,有那个味了。”
何止是有那个味了,这要不是身边有几个古人看着,她都要大喊一声
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