手。在她旁边,还坐着不能进入比赛场地的齐轩。
楚心也笑着朝他们挥手。
小山井坐在角落里,羡慕地瞅着透明墙那边的人,不知什么时候能有一个面包大赛。
此时评委席已经坐满了,有楚心认识的许老师、罗德尼、范超,也有一面之缘的女记者,但多数是她不认识的。
许老师正低声和罗德尼说话,有个记者在采访范超。
透明墙另一侧,bonape三名队员走进工作间,他们穿着统一的带有logo的厨师服。
带队的是罗斯堂兄罗明宇,他也是负责巧克力展品的。
随着一声令下,比赛正式开始,墙上的时钟开启八小时倒计时。
所有选手立刻开始行动,争分夺秒,即使在只有七八平的空间里,他们几乎也是用跑的。
甜品制作不到最后出炉,就不知道会做成个什么玩意出来,所以留到最后的时间越多补救的机会越多。
应有容拿了巧克力碎独自到展品桌,倒出一小部分,开始试温。每种巧克力都有自己性格,可可脂含量多少、融点多少、可可豆香气如何,对她来说,光凭品尝和触摸还没法准确判断,一定要亲自调温后才能知道大概。
比赛有八个小时,规定前三个小时送上第一道甜品和冰淇淋,之后每两个小时左右送上第二道和第三道。
这个时间并不是绝对的,只要整个小组在八小时内先后呈上足够的甜品即可。
待评委们品尝过三道甜品和三道冰淇淋后,再亲自到展台处欣赏巧克力雕塑。
由于第一道甜品只有三个小时,所以必定是操作简单的快手蛋糕。后面两道虽然给的时间更短,但其实很多准备工作从第一道时就可以一并准备上。
楚心用烤箱做出数个长方体泡芙坯,用刀片把四角切下,修成弧形,往其中注入以青梅制成的卡仕达酱,用调色糖釉在泡芙坯外做成青瓷花盆状。
上面撒满糖霜,白白的一层。
之后以黑白两色巧克力混搭后,形成黑白错落的不规则薄片,插入泡芙台里。
青梅果泥做成植物点缀在台面上,一道山水盆景泡芙便做好了。
魏夏的冰品相对简单。
冰品造型不多,魏夏还挤了朵花出来,放在荷叶造型的盘子上。与楚心的山水泡芙前后脚送了过去。
第一道甜品个头小,制作简单,算是个开胃小菜。
这第二道第三道就要艺术与口味齐头并进了。
楚心第二道原想做覆盆子迷迭香慕斯,找了一下,没找到迷迭香,便改用浆果。
长方形蛋糕模具。一层杏仁浆果蛋糕,一层覆盆子浆果馅,放入切好片的覆盆子和浆果,再加一层浆果馅,最后盖上一片蛋糕。
用刀具将长方体的长边修掉,形成中间高,两边低的山峰样,最后撒上浆果淋面。
在“山峰”前方,她用饼干与糖艺做出一
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